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t65面粉是高筋还是低筋 小麦粉是低筋还是高筋

  t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼,而在法国,基本上不存在高筋和低筋这种说法,只不过每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异,t65是白面粉的一种,它里面的灰分比较高,用于区别于其它面粉。

  什么是t65面粉

t65面粉是高筋还是低筋

  现在很多人都喜欢在家里做烘焙,而要想做出好的面食,面粉是必不可少的,在制作之前也有了解面粉的具体问题,在超市购买面粉的时候,经常能看到各种不同的面粉种类,有高筋、低筋、中筋,还有一些数字的,例如t65,t45之类的。

  实际上t65在法国面粉中比较常见。在法国,通常喜欢用字母“t”进行命名,主要是为了区分面粉的灰分含量,t65是白面粉的一种,这种面粉几乎不含有麸皮,里面的灰分从高到低可以分为t45、t55、t65。

  在法国是不会仔细区分面粉是高筋还是低筋的,只不过每个批次的面粉随着小麦的产地、季节不同,含有的蛋白质含量也会有一定的区别,使用t65面粉烘焙出来的面粉皮比较后,口感也更硬一些,但是味道也会比一般的面包要更浓郁。