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绿豆汤煮成红色能喝吗 绿豆汤为什么是红色的

  绿豆汤煮成红色是能喝的,因为它出现变红的现象不是变质造成的,对身体没有什么危害。绿豆汤变红,可能是因为绿豆表皮溶解的酚类物质和氧气发生反应,还有可能是绿豆皮里面的类黄酮和铁锅之间发生反应,大多是正常现象,所以大可放心。

绿豆汤煮成红色能喝吗

  我们自己熬煮绿豆汤的时候,可能会出现绿豆汤变红的现象,所以很多人会非常奇怪,明明绿豆是绿色的,为什么煮出来的确实红色的,这样能喝吗,会不会对身体有害处?

  实际上绿豆汤变成红色,是可以喝的,因为它变红的原因不是因为食物出现了变质情况,所以不会对身体造成什么害处。绿豆汤变成红色的原因有很多,但是大多都是正常现象,其一是绿豆汤煮的时候绿豆表皮会溶解处酚类物质,这种物质和空气中的氧气发生化学反应,就会导致变红的情况。

  其二就是煮绿豆汤的时候用的是铁质器具,绿豆皮有很多的活性成分,当它里面的类黄酮和铁离子发生反应之后,就会产生比较深的颜色,让绿豆汤看起来发红或者是发黑。所以发现绿豆汤煮红之后是可以正常喝的,但是在营养功效方面会比绿色的要差上一些。

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